颜色区别：蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；红色的印章则是等级章 。形状区别：圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用；椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用；长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用 。
1、颜色区别：蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；红色的印章则是等级章 。
2、形状区别：圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用；椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售 ， 也不能食用；长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用 。
猪肉种类：
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉位于后腿上方 ， 臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉 ， 但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
【生猪肉上面的印章区别】4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
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