一般情况下 ， 包粽子是一定要浸泡之后的 ， 这样粽子的口感会更好 ， 泡粽子米是很有讲究的 ， 尤其是时间 。 那么粽子米能泡一晚上吗？下面让我们具体来看看吧！
包粽子的米要泡吗 1 【包粽子的米能泡过夜吗 包粽子的米怎么泡最好】 包粽子的米是一定要泡的 ， 这样才能保证包出来的粽子更具口感 。
在泡糯米的时候 ， 一定不能让糯米暴露在空气中 。 如果 ， 糯米暴露在空气中 ， 就会粉化 。 粽子米在泡过之后 ， 在粽子包好之后 ， 可以缩短煮粽子的时间 。 时间缩短了 ， 就可以保证粽子的口感和特殊的米香 。
包粽子的米为什么要泡 2 糯米中的黏性存贮于细胞当中 ， 若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。 因为粽子糯米直接煮吸水性较差 ， 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 ， 缩短粽子的煮制时间 ， 并提高粽子的口感 。
包粽子的米能泡过夜吗 3 包粽子的米最好不要泡过夜 ， 一般情况下包粽子的米泡3—4个小时左右就足够了 。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。 这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
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