茭白可以直接炒吗
吃茭白最好是进行焯水处理 。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好 。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收 。医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩 。
营养作用:
1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒 。
2、补虚健体,茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用 。
【茭白生的可以直接食用吗】茭白可以生吃吗?
可以生吃的,很脆、有点甜,还有凉拌茭白的做法,这道小菜制作方法简单但是有讲究,选鲜嫩茭白刨去皮切丝不要太细,要晾干水至少要控干水,先炼菜油放冷,淋少许在茭白丝上拌匀,到茭白丝被菜油裹严加少许细盐或椒盐即可 。要点是先要茭白丝干再裹油,裹上油再加盐,盐要少要细,吃之前再加盐,不要早加 。
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