把咸肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右 。把咸肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右 。把咸肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右 。把咸肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右 。
1、把咸肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右 。
2、把咸肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右 。
3、把咸肉煮熟后 ， 分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻 ， 能保存40天左右 。
4、把咸肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右 。
【咸肉晒干后保存方法】5、将肉切下，放到清洁好的玻璃瓶子中，在热气中蒸2分钟 ， 然后直接上盖，能保存20-30天 。
腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉 ， 苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的 ， 如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。
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