霉豆腐的发酵时间主要和气温、发酵环境有关 。温度低 ， 发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点 。而冬天气温比较冷，发酵时间会长一点 ， 通常需要一周以上才能发酵成功 。注意，在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封 。【霉豆腐冬天要霉多久】
霉豆腐的发酵时间主要和气温、发酵环境有关 。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高 ， 发酵速度会快一点 。而冬天气温比较冷，发酵时间会长一点，通常需要一周以上才能发酵成功 。注意 ， 在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封 。
霉豆腐：徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧 。最有趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味 。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情 。
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