1、先洗净蹄髈，用开水将蹄髈洗净 ， 然后用清水浸泡20-30分钟 。
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2、将蹄髈放入炖锅中，加入适量清水，将蹄髈煮熟 。
3、熟的蹄髈捞出，放入新的清水中，将清水倒出 ， 重复三次，以去除蹄髈表面的血污和异味 。
4、再把蹄髈倒入新的清水中，加入料酒、葱、姜、桂皮、花椒等调料，放入炖锅，将水开启大火，煮沸后，改小火炖煮1个小时左右 ， 即可 。
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