第五步：鸡炒至肉变白后 ， 在锅中加入盐、淡酱油、酱油、蚝油和糖 ， 然后将剩下的一匙花雕酒倒入锅中 。用高热均匀搅拌 。
第六步：在锅里加入一半以上的鸡汤 。如果没有肉汤 ， 就用开水 。煮沸后 ， 将栗子倒入锅中 ， 盖上锅盖 ， 用文火炖至栗子粉化、糯 。
第七步：最后大火翻炒 ， 收一收汤汁 ， 淋点儿水淀粉增加板栗烧鸡的色泽之后就可以起锅盛盘了 。
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