苋菜：茎粗壮 ， 绿色或红色 ， 常分枝 ， 幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓 ， 入口甘香 ， 有润肠胃清热功效 。
马齿苋的吃法凉拌马齿苋做法：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色 ， 色成碧绿即可捞出 。放入凉水内过凉待用；取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出 ， 沥干水分 ， 放入容器中加入兑好的调味汁 ， 搅拌均匀即可 。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。另外烫过过可以用清水冲洗粘液 ， 洗去那种略粘的感觉 。
马齿苋煮粥做法：马齿苋要先炒熟 。先将马齿苋去杂洗净 ， 入沸水中掉片刻 ， 捞出洗去粘液 ， 切碎；油锅烧热 ， 放人葱花偏香 ， 再投马齿苋 ， 加精盐炒至人味 ， 出锅待用 。然后就是把马齿苋和米煮成粥 。
马齿苋包饺子做法：将马齿苋洗净 ， 放入沸水不焯烫一下捞出 ， 挤干水分再将马齿苋切碎 。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了 。
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