腌制咸鸡蛋的方法有哪些有两种直接且简单的操作方法 。
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上旋紧，再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
做咸鸡蛋的方法和步骤做咸鸡蛋的方法有三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法），
美味的咸鸡蛋
腌咸鸡蛋起沙流油的简单美味的做法步骤
步骤 1
水腌法（我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭） 准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来） 。1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒 。2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里 。3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子 。我是3月23日腌上的，5月3号拿出来的，煮熟了之后就像图片上面的样子，蛋黄流油了 。蛋清会稍微有点咸 。
步骤 2
裹盐法（可操作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦） 准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒 1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒 。2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐 。3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来 。4.全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了 。这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快 。可能也是我的盐裹的不够均匀，到后来已经没有耐心了，5月10号的时候煮了一个试了试，蛋白有点咸咸的，蛋黄刚见起沙 。
做咸鸡蛋方法和步骤
步骤 3
裹泥法（操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强 。但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏）
准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香
1.鸡蛋洗净晾干 。2.十三香倒进土里，加水，和成泥 。3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了 。放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油 。
咸鸡蛋的11种腌制法 腌制咸鸡蛋的方法有盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制鸡蛋、米汤腌制鸡蛋、高压锅来腌制鸡蛋、腌咸鸡蛋、黄油腌咸鸡蛋、花椒腌制鸡蛋、干腌咸鸡蛋和沙腌鸡蛋等 。接下来就和大家详细讲解一下 。
- 01 盐水腌蛋
先将食用盐溶于开水中，然后再把新鲜的鸡蛋清洗干净并沥干，再一颗颗地放入盐水中浸泡，然后可以往盐水里面倒入适量的白酒，之后再密封存放，一个月之后就可以煮熟食用了 。
- 02 白酒浸腌蛋
把清洗干净并沥干的鸡蛋，一颗颗放入白酒中，然后再把鸡蛋滚上食用盐，之后再放到容器里面存放，一个月之后就可以食用了 。推荐阅读
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