如何腌萝卜咸菜腌萝卜咸菜有很多做法 ， 我们可以使用萝卜干和黄豆 ， 也可以使用白萝卜 ， 胡萝卜清笋一起做 ， 下面来看看做法步骤：
1.用料是胡萝卜、白萝卜、青笋这三样 ， 白萝卜一定要用白色的 ， 不是青色的那种 。
2.把萝卜、青笋皮分别削干净 ， 然后切成7毫米左右的方条 。
3.切好以后 ， 撒上食盐 ， 搅拌均匀腌10分钟 ， 这样做是为了杀出蔬菜的水分 。
4.用洗洁精仔细把锅清洁干净 ， 不要让锅里含有油脂 ， 然后倒入清水 ， 放入小米辣泡椒 ， 同时也要倒一些泡椒水 。
5.大火把水烧开 ， 加入两小勺食盐 ， 一大勺白糖 ， 再加入两大勺白醋 ， 加白糖和白醋 ， 成品会有酸甜的口感 ， 然后转中火熬两分钟 ， 倒入盆中冷却 。
6.我们把腌了10分钟的萝卜条、青笋条在清水中冲洗几次 ， 再在水管下用活水冲洗几分钟 ， 去除上面的食盐 ， 然后沥干水分备用 。
7.最后把沥干水分的萝卜条、青笋条倒入冷却好的泡椒水里 ， 盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里腌12个小时 。
8.12个小时以后 ， 就可以捞出摆盘食用 ， 口感酸甜脆爽 ， 非常的开胃 。
萝卜是属于凉性的食物 ， 吃的时候会有辛辣的味道 ， 也有些甜的味道 ， 它是能够帮助消食还有清热化痰解毒的功效 ， 能够治疗积食肚子胀、呕吐还有偏头痛的症状 。
萝卜中含有丰富的维生素和非常丰富的碳水化合物 ， 有着很高的营养价值 ， 其中维生素c的含量要高于其他的水果 ， 而且没有草酸 ， 所以是有利于钙的吸收的 ， 营养价值很高的 。
萝卜咸菜的腌制方法有哪些教你7道萝卜咸菜的腌制做法 ， 没有防腐剂 ， 配粥很可口
食谱实践者者
2019-10-24
一、【酱腌萝卜】
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油 。
做法：
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片 ， 用盐腌制2－3小时 ， 滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开 ， 加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中 ， 淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室 ， 腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片 ， 摆盘后淋少许香油即可 。
二、【酱腌白萝卜】
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的 ， 买时掂一掂 ， 越沉越好） 。
2、白萝卜洗干净切薄片 ， 用盐腌制 ， 具体放多少盐自己按口味放 ， 一直腌到萝卜蔫塌 ， 将水挤干 ， （我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制 ， 同样是腌出水来 ， 再将水挤干 。
4、制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开 ， 同时放几片生姜 。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里 ， 一定要没过萝卜 。
提示：
1、如果觉得萝卜味很重 ， 可以重复用盐、糖腌一遍 ， 重复上边的程序 ， 这么做除了提味 ， 更主要是去除萝卜味 。不过我一般只做一遍 。
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