（3）撒上香菜末 ， 搁置5分钟上桌 。
咕噜牛排
原料：冷牛肉300克 ， 熟鲜笋肉150克 ， 鸡蛋液30克 ， 辣椒25克 ， 葱段5克 ， 蒜泥 ， 芝麻油各00.5克 ， 精盐1.5克 ， 汾酒7.5克 ， 湿淀粉40克 ， 干淀粉75克 ， 花生油750克 。
做法：
（1）将牛肉切成块 ， 在上面斜刀轻剞横竖花纹 。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀 ， 腌约15分钟 ， 加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀 ， 再粘上干淀粉;
（2）炒锅上中火 ， 下油烧至五成熟 ， 把肉炸成牛排 ， 约炸3分钟端离火口 ， 炸浸约2分钟捞起 。把锅放回炉子上 ， 烧至五成热 ， 将已炸过的牛排和笋块一起下锅 ， 再炸约2分钟 ， 待肉呈金黄色至熟 ， 倒入漏勺沥油;
（3）炒锅留油少许 ， 放回炉子上 ， 投入蒜、辣椒 ， 爆出香味 ， 加葱烧至微沸 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 随即倒入肉块和葱块拌炒 ， 淋入麻油和花生油 ， 炒匀即可 。
黑椒牛排
原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许 。
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状 ， 用玻璃瓶或肉锤子拍松；
（2）往肉上撒盐和黑椒粉 ， 两面抹匀 ， 腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
（3）热锅放黄油（橄榄油也可以） ， 待油融化后摆好牛排 ， 慢火煎至你想要的成熟度；
（4）牛排装盘 ， 用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
（5）把洋葱碎炒软后 ， 加入一碗清水煮开 ， 放几滴酒；
（6）再用盐和黑椒粉调味 ， (在放点耗油味道更好) ， 慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
家常牛排怎么做好吃又简单黑椒蒜子牛排
准备食材：牛排、洋蒜、葱、黑胡椒、生抽、淀粉、白糖、蚝油、黄油、盐等调味料
制作过程：
1、牛排化冻后擦干血水后切成小块 。
2、洋葱切块 ， 放入牛排中 ， 倒入适量的生抽、料酒、盐、黑胡椒还有植物油和少量的淀粉 ， 抓拌均匀后腌制两个小时 。
3、蒜剥好后备用 ， 腌好的牛肉将洋葱挑出来 ， 料汁也控干 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入蒜瓣煎到变色发焦后盛出备用 ， 油也盛出 。
5、另起锅烧黄油 ， 放入牛肉爆炒到变色 。
6、放入蒜瓣和白糖翻炒均匀 。
7、放入蚝油 ， 继续翻炒 ， 最后撒上黑胡椒粉 ， 淋上刚刚的植物油翻炒30秒即可 。
因为之前腌制牛肉的时候放了生抽和盐 ， 左右后期翻炒的时候就不需要加盐了 ， 另外牛排不要切得太小 ， 否则炒后会缩水的 。
牛排怎么做？Hello！我是简单易学耗时短 ， 又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排 。配点红酒 ， 捣鼓点沙拉 ， 煎块牛排 ， 在家也能和西餐厅一样吃得别致~
在家怎么做牛排好吃简单做法黑胡椒
牛排
原料：牛排
配料：青椒 ， 蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖 ， 生粉
做法：
1.先将腌料调好 ， 再加点清水 ， 把牛排放进去腌 ， 我腌了大概20分钟左右 。
2.起油锅 ， 放入蒜末 ， 再放入调好的调料（前四个 ， 调好） ， 最后加调好的生粉勾芡 。装出 。
3.起油锅 ， 有平底煎锅哦 ， 等油比较热后 ， 关小火 ， 放入牛排 ， 开始煎 ， 多压压 ， 一会就反个面 ， 煎到差不多你喜欢的程度 ， 就好了 。装盘 。将弄好的黑胡椒汁浇上去 。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒 ， 放在旁边 ， 比较好看 ， 呵呵
其实本应该有洋葱的 ， 可忘了买了 ， 就用青椒代了 。还有 ， 家里没有红酒 ， 要不然用点红酒腌 ， 应该比料酒好 。
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