银耳是非常好吃的食物， 常常用来煮银耳汤 。 那么银耳为什么熬不粘稠？银耳为什么煮不烂？下面一起来看看吧 。
银耳为什么熬不粘稠 1 银耳不粘稠的原因：
1、银耳不能是陈放太久的 。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟 。
3、若加莲子， 切记莲子不能泡水， 洗净即煮 。
4、最好使用高压锅， 比较新鲜的压四十分钟左右， 稍陈的压一个小时 。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开 。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)， 放入适量冰糖和少量枸杞 。
7、同时， 也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种) 。
银耳为什么煮不烂 2 1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开， 但是是不容易煮烂的， 因此需要煮很长的时间才有烂的口感， 一般银耳都要煮1个小时以上， 有些还会煮3个小时呢 。
2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的， 因此在煮之前要泡开， 泡的同时也可以把脏东西洗掉， 最好的方法是先用常温水泡开， 再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货 保存了太久的银耳， 更加难煮烂， 往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳【银耳为什么熬不粘稠 银耳为什么煮不烂】 安全无硫的优质银耳， 才能够出胶 。 有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
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