上海的老字号什么正兴


上海的老字号什么正兴


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上海的老字号叫老正兴 。是我国饮食行业中久负盛名的老字号饭店,其清代起源于上海,约创建于同治年间 。三十年代,南京夫子庙一带餐馆纷杂,打“老正兴”字号的就有三家 。现存的“老正兴”为创建于1933年的“西字号老正兴”,由一位姓尤的厨师从上海来到南京夫子庙,以经营浙绍风味菜肴著称 。
【上海的老字号什么正兴】百余年来,老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为原料,菜肴颇具江南风味,以烹制浓淡相宜的上海菜为特色 。所谓春有春笋塘鲤鱼,夏有银鱼炒蛋、油爆虾,秋有大闸蟹,冬有下巴划水,此乃老正兴河(湖)鲜鱼类菜肴,源于太湖船菜,当场活杀活鱼之真实写照也 。仅青鱼一项,就有下巴划水、肚、秃肺、煎糟、氽糟、汤卷等,故称之为"活鲜大王"并非言过其实也 。老正兴之油爆虾菜获国家金牌奖,以"天下第一虾"美名驰誉中外 。

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