豆豉蒸排骨怎么做豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是经典的粤菜 ， 从生排骨到端上桌也就半个小时 ， 出锅香气四溢 ， 口感鲜香过瘾 ， 做法简单 ， 分享给大家 。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大葱、干豆豉、老干妈、干淀粉 。
1、排骨砍成4厘米左右的段 ， 放在盆中冲洗2分钟 ， 洗干净血水 。
2、排骨捏出水分 ， 加入1勺蒜蓉、1勺豆豉 ， 2勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺蚝油 ， 小半勺糖 ， 适量的盐抓匀 。
3、加入1勺玉米淀粉 ， 加入1勺花生油抓匀备用 。
4、放入敞口盘子中 ， 大火蒸12-20分钟即可 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养 ， 还能够提到滋阴润燥 ， 补肾益血 ， 通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富 ， 里面含有蛋白质 ， 脂肪以及骨胶原 ， 骨黏蛋白和维生素 ， 钙铁磷等营养的成分 ， 平时可以适当的喝点排骨汤 ， 有利于身体的生长发育 ， 对孩子的骨骼非常好 。
豆豉蒸排骨的制作方法豆豉蒸排骨属于川菜系 ， 是一道色香味俱全的家常菜 。排骨有补肾、益气、润燥的作用 ， 豆豉能增加食欲 。香香咸咸的排骨闻起来便是勾起肚子里的馋虫 ， 排骨肉脆而不烂 ， 咬下去唇齿留香 ， 由于加了豆豉蒸煮 ， 豆豉的味道渗入到排骨中 ， 令排骨的味道更是美味 ， 增加食欲 ， 特别适合食欲不振的人 。
主料
排骨(纤排) ：4根
芋儿(中等个头) ：500
辅料
生抽 ：适量
豆豉 ：2勺
盐 ：适量
香油 ：适量
生粉 ：适量
白砂糖 ：适量
白胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
1. 先将纤排用清水漂十几分钟 ， 主要是将血水除掉去腥 ， 然后在热水里焯一下 ， 沥干后放料酒、生抽、姜粒、葱头 ， 喜欢甜味的朋友还可以加点白砂糖 ， 再撒点白胡椒面 ， 淋些香油拌匀 ， 腌制二十分钟 。为了让排骨吃起来有点软糯 ， 放点生粉拌匀后 ， 将排骨放高压锅里压十分钟 。
第二步
2. 将芋儿去皮备用(芋儿去皮诀窍：用水煮十来分钟 ， 然后放凉水盆里 ， 皮很好剥离)
第三步
3. 炒香豆豉：锅里放少量色拉油 ， 然后放豆豉炒香 ， 再将姜粒、蒜粒、葱头混入小炒一下起锅 。
第四步
4. 待排骨压好出锅 ， 先将排骨里的汤汁倒入切好的芋儿里搅拌 ， 让芋儿着味 ， 然后放点盐 ， 将芋儿铺底 ， 将排骨放在芋儿上 ， 最后将炒好的豆豉铺放在排骨上 ， 然后上热锅里蒸30分钟左右(期间应在装排骨的器皿上盖上盖子隔水蒸 ， 不然排骨里会产生很多水汽 ， 影响菜品的味道) 。
第五步
烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤是什么豆豉蒸排骨怎么做？
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