裹进精致小巧的面饼卷起
再切成大小均匀的几段，盛盘入席
组图来源|滨州美食团
夹起一筷品尝
初入口时松软滑嫩，鲜而不腻
细细咀嚼，味美料足，唇齿留香
口镇方火烧
济南市级非物质文化遗产
作为莱芜民间四大名吃之一的
口镇方火烧已有170多年的历史
形如其名
口镇方火烧整体呈方形
四角中有两角突出，形似古代的库币
寄寓了“招财进宝”的吉祥之意
口镇方火烧传统手工制作技艺
主要分三步骤：
第一是和面，第二是揉制成形，第三就是烧烤
看似简单却内有千秋
其间的每个细节都有严格要求
烤制好的火烧表面手感坚硬，但入口酥脆
内里松软可口，嚼起来筋道有力
枣庄菜煎饼
枣庄市级非物质文化遗产
来源|大众网·枣庄
菜煎饼是枣庄地区
独具风味的地方传统小吃
菜煎饼以麦面煎饼为主料
配以二十多种蔬菜、野菜、海带、
豆腐、粉条、鸡蛋等煎烤而成
其样式五色俱美，六味飘香
三餐均可，老少皆宜
摄影|朱华伟
菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷
既可当早点，也可作正餐
薄如单纸的面皮
再配上满口流油的菜香
这才是最地道的枣庄味道！
石村兵圣烧饼
东营市级非物质文化遗产
兵圣烧饼是广饶本地常见的地方特产
据说当年齐景公与晏婴共观渤海
孙武敬献五香烧饼
晏婴尝后说
“五声之变，不可胜听，
五味之变，不可胜尝 。”
孙武受此启发，才创兵法
“奇正之变，不可胜穷也”
因而，这种烧饼被推演成为历史名吃
来源|广饶县文化馆
兵圣烧饼原始秘方工艺，纯手工制作方法
口味有咸、甜两种
特点以“酥香薄脆”著称
兵圣烧饼与其他地方烧饼不同之处是
用祖传的烧饼引子来制作
具有天然发酵的麦香味
它外形圆美，黄白相间
正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列
入口一嚼就碎，香满口腹
烧饼微咸，久食不厌，开人食欲
令人爱不释手
潍坊肉火烧
潍坊市级非物质文化遗产
潍坊肉火烧
是每个潍县人心中
永远也割舍不下的故乡情怀
“潍坊肉火烧”一般是外地人的叫法
本地人都叫老潍县肉火烧
他乡的火烧是烤的
而潍坊的肉火烧是用火烧的
是用和成泥的无烟煤炭
在封闭的泥土炉子里烧出来的
如此的烤制工艺不同于其他地方
所以也就有了不同于其他地方的味道
在潍坊，吃肉火烧必须要“烫”！
刚打出来的肉火烧膨胀的圆圆的
里面充满了香香的热气
会不会吃肉火烧就体现在
是否趁热把圆鼓鼓的火烧吃掉
潍坊火烧馅料多样
韭菜鸡蛋、西葫芦肉、海带
…..
似乎一切都可以包进火烧里
“皮酥”、“馅多”、“味正”、“真香”
这就是潍坊人对肉火烧最朴实的评价
兖州大烧饼
济宁市级非物质文化遗产
兖州大烧饼
是鲁西南及兖州民间饮食风俗
其做法并不复杂
操作的技艺却要求精而又精
面要发酵适中，和起面来要均匀
水分要适度，火候要精确
将面摊在石头上
用手研抹成外厚内薄的饼胎
抹上糖浆，用手指轻轻一弹
芝麻天女散花般粘在芯上
用刷帚把饼胎送进烤炉
烧饼烤制用木炭
木炭又分多种
有梨木、松木、枣木等
不同的木炭
