5种油的用法花生油用于炒菜
“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一 。
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化 。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸 。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂 。
吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标 。
整体来说，花生油风味好，耐热性也不错 。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸 。
需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康 。
胡麻油最好凉拌
胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油 。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区 。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区 。
优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油” 。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热 。
亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大 。
所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能 。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移 。
吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处 。
胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌 。
大豆油适合炖煮
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域 。
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少 。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益 。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素 。
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素 。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害 。
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物 。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似 。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调 。
菜籽油选“双低产品”
金黄色的油菜花总是南方最美的风景 。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油 。
优点：菜籽油有诸多营养价值：
首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。
推荐阅读
- 广州北站什么时候开通南广高铁，南广高铁几时能开通
- 水库钓鱼路亚竿用什么钩，路亚竿在湖泊用什么线和钩
- 养鱼和什么搭配最好，鱼塘混养鱼最佳搭配比例
- 高铁行业什么时候能好起来，高铁专业就业前景如何
- 麦麸对鱼起什么作用，麦麸钓鱼有用不都用来钓什么鱼
- 大连高铁餐车上有什么，高铁385次有餐车吗是大连到北京的十六点多发车
- 钓鱼调1钓3是什么意思，调几钓几是什么意思
- 奉化有什么水库，奉化哪个水库储水量最大
- 野钓什么时候口好，夏季晚上钓鱼什么时候鱼口好
- 高铁买票是根据什么安排座位呢，高铁坐位号怎样排的