食材
- 五花肉 200g
- 长茄子 2根
处理茄子：A：茄子切条，裹上干生淀粉 。
处理茄子B：依锅的大小把裹好淀粉的茄条改刀 。锅中放少量油，凉油放入切茄条，茄皮向下，小火煎茄子至熟，大约7分钟就可以了 。茄子裹上淀粉，会避免吸入过多油脂，且能更好的保持茄子的原汁原味 。
处理茄子C：如图为煎好的茄子，盛盘晾凉备用 。
处理茄子D：将晾凉的茄子手撕成如图所示的细条，置于盘中 。
1处理酱汁儿A：小火煸炒五花肉粒儿
处理酱汁儿A：小火煸炒五花肉粒儿 。肉瘦就加点底油，我这肥点儿，底油省了 。
【少油茄子怎么做好吃又简单 怎么做少油又好吃的茄子---茄子酱香肉末茄子】处理酱汁儿B：煸炒出油脂后，放入一半的葱姜蒜粒儿，生抽，老抽翻炒均匀，加水、少量白糖小火焖煮一会儿 。水量以没过肉末为宜！
2处理酱汁儿C：水淀粉勾芡
处理酱汁儿C：水淀粉勾芡 。关火后倒入剩下的葱姜蒜粒儿、蒜苔粒儿、小米辣粒儿翻炒均匀即可 。
3把酱汁浇在处理好的茄子上就成了
把酱汁浇在处理好的茄子上就成了 。
注意事项用平底锅煎茄子最好
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