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炒黄豆的功效与作用及食用方法 炒黄豆的功效与作用( 三 )

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黄豆及豆制品可以作为药用 。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效 。《神农本草经》说“生大豆 ， 味甘平 。除痈肿 ， ……止痛”；《食物本草会纂》说“宽中下气 ， 利大肠 ， 消水肿毒”；豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气 ， 和脾胃 ， 稍胀满的作用 ， 《延寿书》说：“……久痢 ， 白豆腐醋煎食之即愈 。杖 青肿 ， 豆腐切片贴之 ， 频易 。”豆芽又称大豆黄卷 ， 《神农本草经》说：“大豆黄卷 ， 味甘平 ， 主湿痹筋挛膝痛 。”
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吃炒大豆对人体有好处吗?吃炒大豆是对身体有好处的 ， 因为大豆的营养成分比较齐全 ， 其中蛋白质是“完全蛋白质” ， 含赖氨酸较高 ， 能弥补粮食中赖氨酸的不足 。它既可当蔬菜 ， 又可代替粮食 ， 冬天吃大豆特别有益 。中医认为 ， 大豆味甘 ， 有和胃、调中、健脾、益气的功效 。
炒熟的黄豆吃了有什么好处当然 ， 炒黄豆保持了黄豆大部分营养 ， 携带方便 ， 浓香扑鼻 ， 孩子喜欢 ， 还很实惠 ，
黄豆蛋白质内赖氨酸多 ， 蛋氨酸少 ， 食用时注意搭配含蛋氨酸丰富的米、面和蛋类等 ， 这样其营养价值就与肉类蛋白质不相上下 。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物 ， 它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似 ， 而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类 ， 约相当于牛肉的两倍 ， 鸡蛋的两倍半 ， 因此 ， 科学家把黄豆称为蛋白质的仓库 。黄豆中的脂肪含量达18% ， 以不饱和脂肪酸居多 ， 质量好 ， 溶点低极易消化吸收 ， 还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ， 是人体维持健康不可缺少的 。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E ， 黄豆芽中维生素C丰富 ， 因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源 。我国劳动人民在几千年以前 ， 就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品 ， 因此 ， 黄豆也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品 。由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素 ， 所以用浸泡加热等方法 ， 将这些抑制酶的因素去除 ， 制做成的豆制品（如豆腐、豆浆）比生黄豆的营养效果更好 ， 更易于婴幼儿食用、消化和吸收 。
豆类的食品含有丰富的蛋白质成分 ， 蛋白质是构成组织和细胞的重要成分 ， 也是人体生长发育必不可少的元素 。在豆类食品中 ， 黄豆是蛋白质含量最高的元素 ， 那今天就多介绍下多吃黄豆的好处；
方法/步骤
黄豆中含有丰富的蛋白质 ， 同时也含有人体必需的氨基酸元素 ， 多吃这些豆类的食品能够提高人体的免疫力 ， 起到增强体质的作用哦；
豆类食品也是促进人体的消化的好东西哦 ， 多吃豆类的食品能够促进人体肠胃的蠕动 ， 像老年人可以多吃点豆类的食品 ， 同时还能够预防骨质疏松哦；
多吃豆类食品还能够预防心血管疾病 ， 对于年纪比较大一些的人群而言 ， 还能够防治高血压、冠心病等疾病哦；
对于青少年人群来说 ， 豆类的食品含有丰富的软磷脂成分 ， 软磷脂是大脑细胞组成的重要成分 ， 所以说大豆也有改善大脑机能的作用哦；
对于女性朋友而言 ， 豆类的食品也是不错的选择 。大豆中含有大豆异黄酮 ， 能够延迟女性细胞的衰老 ， 起到活肤养颜的作用哦；
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注意事项
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吃炒豆有什么好处人们说的炒豆一般为炒黄豆、青豆的和黑豆 ， 做法相同 ， 具体做法是：
1、黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净 。炒锅清洗干净 ， 小火烧干放入黄豆 ， 慢火炒 。

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