超市货架上的有机食品越来越多,“有机鸡蛋”、“有机蔬菜”、“有机牛奶”应有尽有 。
【餐桌上的危机 餐桌上的故事】可你知道,为什么多了“有机”两个字,价格就翻了个倍呢?
为什么贵了这么多,还有人愿意为“有机”买单呢?
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有机食品在市场上悄然崛起
这事儿还得从一场餐桌上的危机开始说起 。
20世纪50年代前后,在欧美大陆爆发了大规模的食源性流行病 。更让人头疼的是,引发疾病的病原体对多种抗生素产生了耐药性,让医疗专家们都束手无策 。
资深采访人员兼作家玛丽安麦克纳,专注公共健康及食品安全领域数十年,用切实的采访经历和追踪纪实,给我们描绘出了一个禽肉、抗生素和努力对抗耐药菌的精彩故事 。
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书籍《餐桌上的危机》
书中提到,耐药菌正是食源性流行病中的罪魁祸首 。
据统计,耐药菌每年夺走70多万人的生命,导致数百万人患上各种疾病,仅美国每年就有200多万的感染病例,消耗数十亿医疗预算 。
据预测,到2050年,抗生素耐药性将导致全世界损失100万亿美元,每年还会造成多达100多万人丧生 。以上,绝不是危言耸听 。
面对来势汹汹的耐药菌,我们尝试了一种又一种新型抗生素,可细菌的适应速度越来越快 。
如果再找不到合适的途径和方法以遏制耐药菌,等待我们的将是一场巨大的危机 。
到那时,任何一场手术都会十分危险,去医院拔颗牙第二天可能就会口腔感染,踢足球不小心摔倒擦破了皮,可能就会伤口溃烂流脓,最后感染蔓延危及性命 。
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耐药菌是食源性流行病的罪魁祸首
可为什么细菌会有如此强大的适应能力呢?
一是人类滥用抗生素,给耐药菌提供了条件 。
归根溯源,原因还是在我们自己身上,自从有了抗生素以来,我们对它太过依赖,以至于各种滥用怪象迭生 。
(一)人们对抗生素不了解,使用随便 。
20世纪抗生素相关知识尚未普及,很多人错误地把抗生素当成神药,以为能对抗一切疾病 。
有的病毒感染却请求医生开具抗生素,并没有对症下药反而横生变故 。还有的疗程未满却不遵医嘱,擅自把抗生素节省下来给没有医保的朋友 。欧美国家对抗生素使用缺乏监管,任何人无须出具处方就可以从药店购买抗生素 。还有不少厂商搞噱头,把抗生素添加到润喉糖、外用药膏、口香糖、牙膏、唇膏等商品中去,使得抗生素被肆意使用 。
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人们对抗生素缺乏了解,随意使用
如果说人类对抗生素的滥用导致了耐药菌的快速进化,那你肯定没想到,在动物身上,抗生素使用的更为频繁 。
据称,在美国有80%以上、世界有50%以上的抗生素都用在禽畜身上,如动物促生长剂、疾病预防剂、食品保鲜剂等等 。
(二)追求快速获利,在禽畜养殖上大量使用
说起抗生素是如何运用到禽畜养殖上的,这个故事还得追溯到20世纪30年代 。由于战争前线告急,兵员急需蛋白质补充,鸡肉的需求量一下子增加了三倍有余,达到每年10万亿磅 。然而战争结束以后,鸡肉需求量没有这么多,市场就迅速萎缩了 。可养殖规模扩大了一时难以缩减,要想不做亏本生意,唯一的办法就是降低养殖成本 。
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