鸡肝有很多朋友不是很喜欢吃，但是鸡肝的营养价值是很高的，那么到底怎么吃鸡肝才好呢，今天小编给大家详细的介绍一下这方面的知识，感兴趣的朋友们可以来看看哦，也可以和周围的朋友分享哦 。
鸡肝的营养十分丰富，而且容易入味，十分鲜美，是很好的补血食物 。
中医认为，鸡肝性微温，味甘，有补肝明目、养血补血的功效，对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用 。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗” 。
现代研究证明，鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物，而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物，对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用 。经常食用鸡肝，还能够增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效 。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝，能够使皮肤红润有光泽 。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中，以保护视力 。
除了鸡肝外，猪肝也是不错的养肝食物 。肝火大的人也可以经常煮一些猪肝菊花汤来喝 。
猪肝菊花汤
原料：猪肝100克，干菊花10朵，料酒、盐、食用油各适量 。
做法：把猪肝用清水浸泡，挤出血水，去掉筋膜和脂肪，洗净切片，用料酒和食用油腌制一会儿，然后和菊花一起放入锅中，加入适量清水，煮至熟烂，放盐调味即可 。
功效：这道汤味道清香，有清热散风、平肝明目、补血养血的功效，对于肝火旺引起的目赤肿痛、视物不清等有很好的疗效 。
很多现代人在食用动物内脏时，会担心内脏有毒素污染，其实，只要处理恰当，就能够完全清除毒素 。
一般内脏中的毒素都存在于残血之中，所以买回的新鲜内脏应在洗净之后，放入盆中浸泡至残血全部流尽 。
健康提醒
为了保证食用动物内脏的安全，在烹饪内脏食物时，不要一味求嫩，而应至少炒5分钟以上，等到内脏完全变色 。即使喜欢鲜嫩的口感，也一定不要吃带血丝的动物内脏，以防内脏中的病菌进入体内 。
鸡肝的基本介绍
【吃鸡肝有什么好处 金秋这样吃改善气色】鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一 。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去) 。其色紫红，质细嫩 。宜卤、炸，如：卤鸡肝，炸鸡肝 。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。
鸡肝的功效与作用
1.保护眼睛
鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
2.增强免疫力
鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
3.改善面色
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长 。
鸡肝的选购
选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味 。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥 。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的 。颜色越本色越放心 。
鸡肝的存储
最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下 。
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