豆腐乳这道美食历史非常悠久 ， 很多人会搭配其他食物一起食用 ， 制作起来也并不麻烦 ， 发酵很重要 ， 豆腐乳是怎么制作的？豆腐乳一天最多次几块？
豆腐乳是怎么制作的豆腐乳在我国的历史非常悠久 ， 并且 ， 其细腻绵软的口感 ， 让很多人为之倾心 ， 但说白了 ， 豆腐乳也仅仅是一块豆腐 ， 而让豆腐变得如此鲜美的秘密就是发酵 ， 确实 ， 豆腐乳中的鲜味以及绵软细腻的口感都是因为发酵而来 。
在豆腐发酵的过程中 ， 其中的蛋白质会分解成更加容易吸收的小分子物质 ， 并且这一过程还会让豆腐乳变得更加软绵 ， 再加上发酵完成后 ， 还会经过各种调料和香型料的腌制 ， 在经过各种工序后 ， 一块平平无奇的豆腐就变成了众人皆爱的豆腐乳 。
在发酵的过程中 ， 豆腐中的蛋白质会被不断的分解 ， 并且还会产生谷氨酸等物质 ， 让豆腐变得异常鲜美 ， 相信很多人都知道谷氨酸就是味精的主要成分 ， 而这也给豆腐带来了鲜味 。
另外 ， 豆腐在发酵的过程中 ， B族维生素的含量也在不断增加 ， 经常食用能够有效地为身体补充B族维生素 ， 更好的维护身体健康 。
豆腐乳一天最多次几块豆腐乳的含盐量是炒菜的10倍 ， 吃的时候会容易过量 ， 一不注意就会多吃 。多吃一次两次还不怕 ， 天天多吃就会影响身体 。
知道这个道理 ， 吃豆腐乳的时候主要注意个量的多少 。譬如一碗饭只用豆腐乳下饭 ， 那就吃平时其他下饭菜的十分之一 ， 最多不能过半 。如果平时下饭一盘菜 ， 绝对的不能吃半盘豆腐乳 ， 只可吃一块 。
前面说的还有点抽象 ， 一顿只吃一块啊 ， 很多人吃的时候巴不得一口一块 。什么咸不咸 ， 喝水压下去 ， 也不要耽误这口福 。不少人都有这个感觉 ， 一块根本不够吃 ， 譬如信阳光山农村吃饭 ， 早起喝稀饭 ， 下地干活的人 ， 一顿要喝三大碗 ， 一碗相当于城里人三碗 。如果赶不上下饭菜 ， 一碗至少要下去三块 ， 三碗大半瓶 。吃着也不觉得咸 ， 稀饭把盐咸稀释了 。
其实这个量是可以把握的 ， 以人体含盐量为基本准则 ， 每顿吃进去的盐不要超量 ， 起码不要很超量 。回到吃豆腐乳 ， 以王致和豆腐乳为例 ， 一瓶有16块 ， 豆腐重190克 ， 合到每块12克 。就按每块10克约算 ， 含盐量10-15% ， 每块腐乳就有盐1-2克 。
【豆腐乳是怎么制作的，豆腐乳一天最多吃几块？】我国居民膳食指南 ， 成人每天食盐不超过6克 ， 也是根据这一原理算来的 。成人每天吃进去食物含盐率 ， 等于身体含盐率 ， 就不算吃盐过量 。譬如相扑运动员 ， 一天要吃几十斤食物 ， 只给6克盐会淡坏他 。小饭量的人一天还吃不到一斤食物 ， 也给6克盐会齁咸吃不下 。所以具体吃多少 ， 来几块 ， 还是根据本人具体情况 。一般身体和饭量的 ， 一顿一块足够 ， 毕竟是小菜 ， 搭配大菜吃的 。
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