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桂鱼清蒸怎么做最好吃视频 清蒸桂鱼的做法( 三 )

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2、蒸锅内加水烧开 ， 在鱼盘里架两根筷子 ， 然后把鱼架在筷子上悬空 ， 这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感 。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟 。一斤半的鱼 ， 一般家里的灶 ， 不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的 。
4、然后取出把蒸出的水倒掉 ， 筷子去掉 ， 捡去鱼身上的葱姜片 。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开 ， 浇在蒸好的鱼身上 。怕麻烦的话 ， 可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中 。不过这样处理一下味道更好 。
6、最后将葱姜切丝 ， 香菜切段 ， 全部铺在鱼身上 ， 油烧至滚热浇上去就好了 。
清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法窍门主料
鳜鱼1条
辅料
柿子椒适量
红椒适量
料酒20克
食盐半勺
醋30克
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油15克
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏 ， 清洗干净后置于碗中 ， 背上剖花刀 ， 将鱼的两面和肚子抹少量盐 ， 码上姜片 ， 加入料酒和醋 ， 腌渍5-10分钟
2、将鱼摆入盘中 ， 放入已上汽的蒸锅
3、盖上锅盖 ， 蒸10分钟左右开盖 ， 撒上葱姜丝和辣椒丝 ， 再蒸2分钟
4、将蒸好的鱼取出 ， 淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼做法【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼 ， 姜 ， 葱 ， 食用油 ， 生抽 ， 糖 ， 清水 ， 盐 ， 白酒
制作方法：
1、桂鱼一条 ， 买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃 。
2、用流水清洗鱼身去除血污 ， 沥干水 。
3、在两面鱼身上划几道平行刀口 ， 抹少量盐 。
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中 ， 再倒少许白酒抹匀 ， 放置10分钟 。
5、同时再将葱先切成5厘米长段 ， 再将段切成丝 ， 余下的姜也切成细丝 ， 备用 ， 锅内水烧开 ， 放上蒸架 。
6、放上装鱼的浅碟 ， 关盖蒸6-8分钟 ， 待鱼眼突出 ， 鱼肉略涨大 ， 表示鱼已熟 ， 可关火 。
7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去 ， 可保证鱼肉和汁水不腥 。
8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上 ， 锅内倒入油 ， 加热至微微冒烟 。
9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上 ， 立刻可以闻到葱香 。
10、锅内倒入10毫升的生抽 ， 再加30毫升的清水 ， 加糖 。
11、加盐 ， 糖与盐溶解后 ， 待汁水沸腾可关火 。
12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可 。

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