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桂鱼清蒸怎么做最好吃视频 清蒸桂鱼的做法

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桂鱼清蒸怎么做最好吃视频 清蒸桂鱼的做法


桂鱼清蒸怎么做最好吃清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜 ， 属于闽菜系 ， 其特色为色泽淡稚悦目 ， 味似蟹肉 ， 鲜香馥郁 。相信大家都吃过 ， 那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法 。
做法一
原料
【桂鱼清蒸怎么做最好吃视频 清蒸桂鱼的做法】主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好 ， 去浮皮 ， 去内脏 ， 洗清 ， 放入开水锅内川一下 ， 取出 ， 刮干净 ， 鱼身两面开花刀 ， 放在盘中 。
二、将冬菇片 ， 冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面 ， 再加盐、糖、酒、酱油、清汤 ， 上笼蒸熟 ， 取去葱、姜即好 。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净 ， 放沸水锅中烫一下捞出 ， 用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上 ， 用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀 ， 翻身 ， 在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4.冬笋削皮 ， 洗净 ， 入沸水焯熟 ， 切片;
5.香菇去蒂 ， 洗净;
6.猪板油洗净 ， 切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内 ， 依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上 ， 加黄酒、精盐、姜片、葱结 ， 上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜 ， 原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升 ， 调准口味 ， 煮沸后淋浇在鱼身上即可 ， 上席外带姜末醋蘸食 。
做法三
材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
1.姜切片 ， 大葱切细丝 ， 朝天椒切小段 ， 备用 。
2.桂鱼去鳞去内脏 ， 洗净 ， 用厨房纸将鱼擦干 ， 在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片 ， 在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状 ， 腌十分钟 。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼 ， 中火蒸约十分钟 。
5.关火后鱼不忙取出 ， 用余热再蒸五分钟 。
6.海鲜酱油倒一点水调匀 ， 倒在取出的鱼身上 ， 再放上朝天椒段 ， 最后放上葱丝 。
7.炒锅烧至冒烟 ， 倒入色拉油烧辣 ， 将热油淋在鱼身上 ， 完成 。
清蒸桂鱼 ， 你学会了没有呢
清蒸桂鱼怎么做清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是我们家餐桌上最经常出现的一道家常菜 ， 不用我多说大家都晓得鱼肉营养丰富、口感好且低脂 ， 鱼肉中所含的动物蛋白质和钙、磷及维生素 ， 比猪肉、鸡肉和鸭肉等动物肉类都高 ， 且易被人体消化吸收 。桂鱼肉质细嫩 ， 鱼肉热量低 ， 孩子和老人都适合 ， 补虚又易吸收！
清蒸桂鱼的用料
桂鱼1条蒸鱼豉油2匙
姜2～3片料酒1匙
盐少许油2匙
大葱1棵小红尖椒1个
清蒸桂鱼的做法
步骤1
准备好需要的食材 。
步骤2
把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝 ， 入清水中浸泡 。

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