调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物 。然后切成小长条 。
2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒 。
3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面 。
4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入 。
5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入 。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁 。
7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入 。
8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了 。
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