火腿的烹调方法丰富多彩，如蒸、炖、煮、炒、焖、煨、炸、糟、煎、汆、蜜汁、做羹和做汤等 。在日常的家庭烹调中，则以蒸食和炖食最为普遍 。但因火腿的部位不同，做法也不尽相同 。
整只火腿可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油，“火爪”和“火蹄”宜于伴以鲜猪爪、鲜猪蹄，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”“金银蹄” 。
“滴油”宜于烧汤吊味 。伴有毛笋、冬笋者，叫“火督笋”；伴有冬瓜者，叫“火督冬瓜”；伴有豆腐者，叫“火督豆腐”等等 。
产地环境
金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性 。
金华地处浙中丘陵盆地，“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件 。
以上内容参考：人力资源社会保障部-金华火腿
金华火腿咋做好吃很多人不知道金华火腿怎么做好吃，下面，就为大家简单介绍一下 。
1、蒸食：
将修割清洗好的整块金华火腿置于盘中，然后隔水蒸 。
操作步骤：
（1）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 。
（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，然后再用文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食 。
（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透 。
（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好 。
2、蒸淡水鱼：
将生火腿切成若干薄片（约50g），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将金华火腿片盖在鱼上，并且塞—些火腿在鱼肚内，将鱼蒸熟即可 。
3、炖食：
（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，金华火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透 。
（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片 。
（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美 。
4、用金华火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等 。
5、制作甜食：用金华火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮 。
6、金华火腿也可以用做火锅底料等 。
上面，为大家简单介绍了金华火腿的吃法，很多人都馋的口水直流，快买点金华火腿回家尝尝吧！
金华火腿真正的产地是哪里金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品 。金华火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质 。2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世 。
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