碱水粽子的配方碱水粽子的配方
1、按照一斤糯米、五克碱的比例，将小苏打用温水化开，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；2、第二天将糯米捞出来淘洗一遍，沥干水分之后备用；3、取两张粽叶叠在一起，卷成圆锥形状，装入沥干水分的糯米，注意不要装得太满；4、上部的粽叶折下来，包裹住糯米，最后用棉线将其捆紧即可 。
碱水粽子的做法，碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖 。小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱 。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖 。由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热 。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽 。
碱水粽子的做法和配料碱水粽的做法
用料
糯米500克
食用碱一平汤勺(约4克)
色拉油一平勺
碱水粽的做法
糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可 。
包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟 。
冷藏后的碱粽淋上蜂蜜，开吃…
小贴士 1.勺子用平常家里喝汤的勺子，一平勺即可，如果强迫症就用量勺一大勺吧 。2.包的时候握紧，但米不用压得太实，因为煮的时候糯米会膨胀，包松点粽子才会松软可口 。3.一斤糯米大概包十来个中等个头的碱粽 。
碱水粽的做法碱水粽做法如下所示：
1、粽叶糯米和纯碱准备好 。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍 。
2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀 。
3、加入玉米油，拌均匀 。
4、用自己习惯的方式包粽子 。
5、包好的粽子 。
6、高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀 。放入粽子 。
【碱水粽子的配方和做法 碱水粽子的做法和配料】7、高压锅上气后改小火，压一个小时即可 。
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