4）待香味浓厚时，放入B料炒均推匀，盛入大铁桶中即可 。
注意（炒制时一定要用中小火，火太大了易糊锅，千万不、别熬过火炒出香味即可）
馋嘴油
炮姜3斤 红泡椒3斤 青泡椒2斤 糍粑辣椒2斤 青红花椒各4两 菜油10斤 猪油5斤 色拉油20斤（可用脏油；废油） 馋嘴老油10斤 。
A（姜；葱；蒜；西芹；洋葱；香菜各适量）
炒制方法：
1）先将泡姜切片，红泡椒；青泡椒；糍粑辣椒分别用机器绞碎待用 。
2）炙大锅一口，到入菜子油烧到6成热是放入A料炸香捞出 。
3）然后依次放入青红花椒，泡姜；糍粑辣椒；红泡椒；青泡椒，然后加入剩余的油，小火熬出香味，盛入大桶中泡一天即可 。
馋嘴蛙怎么做用料
牛蛙2斤
豆芽半斤
莴苣半斤
啤酒一罐的三分之一
麻辣火锅底料半包
花椒适量
干椒适量
馋嘴蛙的做法
- 准备食材
- 牛蛙皮比较难剥，买的时候让老板把皮剥好，回到家洗干净切小块
- 第一步：腌制
腌制牛蛙，卢大厨有一个秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，还能让蛙肉有种麦芽的香气
- 2斤蛙肉，放1/3的啤酒，腌制10分钟即可
- 第二步：煮蛙肉
热锅冷油，油热后调小火爆香葱姜蒜
- 香味出来后，放入半包麻辣味的火锅底料，小火炒香
- 加一大碗水，烧开后煮2分钟，把火锅底料的味道充分炒出来
- 放入豆芽和莴苣煮1分钟，捞出来放入小锅里打底
- 然后倒入蛙肉，转小火煮5分钟，放适量泡椒调味 。麻辣火锅底料又麻又辣又自带咸味，所以不用再额外加盐
- 5分钟后，把蛙肉倒在莴笋和豆芽上就可以了
- 第三步：淋油
开火热锅，加比刚才多一倍的油，烧到微微冒烟
- 然后倒入花椒和干椒，爆1秒钟，马上倒在蛙肉上，鲜香适口的馋嘴蛙就做好了
- 【馋嘴蛙是哪儿的菜品 馋嘴蛙】尝一口，蛙肉非常嫩滑，配上火锅底料的麻辣咸香，实在太开胃啦！因为放了啤酒腌制，蛙肉里还有淡淡的麦芽香气，完全吃不腻
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