【黄米面是玉米面吗】
很多人都在问黄米面是玉米面吗 ， 今天就给大家讲解一下黄米面是玉米面吗 。
黄米面不是玉米面 。黄米面是黍子去皮后成为黄米 ， 再磨成的面粉；而玉米面是用玉米磨成的面粉 。黄米面富含膳食纤维、蛋白质、丰富的脂肪、维生素B族、碳水化合物、维生素E、铜、锌、锰等营养成分 。
黄米面煮熟后很粘 ， 有点像糯米粉 ， 常用来做糕 ， 有素糕和油炸糕之分 。将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时后 ， 连米带水磨成稀糊状 ， 再吊袋净水 ， 放在较温暖的地方发酵 ， 面刚发起时即成 。将发面揪一小块 ， 抟成团 ， 按成圆皮 ， 挑豆馅放在圆皮上 ， 边旋转圆皮边用匙往里按馅 ， 将馅逐渐包住 ， 揪去收口处面头 ， 放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热 ， 将圆饼下入油锅 ， 炸至金黄色时捞出即成 。
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