香辣蟹怎么做香辣蟹做法：
用料：大闸蟹5只、腌制用料：、盐2g、料酒10g、＃炸制：、淀粉30g、＃秘制香辣油：、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g、草果3g(1个）、青花椒（非必须）4g、白扣（非必须）3个、香菜籽（非必须）2g、山奈（非必须）1g、白芷（非必须）1g、甘草片（非必须）0.5g、香砂仁（非必须）3g、干辣椒（非必须）20g、冰糖（非必须）5g、＃调味料：、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、＃配菜：、青椒2个、芹菜一根、生姜4片 。
步骤：
1、清洗大闸蟹 。
2、切开两半 。
3、盐、料酒腌制20分钟 。
4、蘸淀粉，封住切口 。
5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟 。
6、捞出 。
7、准备秘制香辣油用料 。
8、洋葱切丝 。
9、干辣椒剪段 。
10、青辣椒切段 。
11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝 。
12、放入豆豉和豆瓣酱炒香 。
13、放入全部香料小火炒香 。
14、放入干辣椒段、冰糖 。
15、捞出杂料，留香辣油炒蟹 。
16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀 。
17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀 。
18、装盘 。
香辣蟹怎么做螃蟹是很多人非常喜欢的一种食物了，螃蟹也是我们日常生活中非常常见的一种食物，螃蟹的营养价值是非常高的，对我们的健康有很好的帮助，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一种 。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧 。
做法一
材料
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽1汤匙、白糖、盐各1 茶匙、料酒、海天海鲜酱各2 茶匙 。
做法
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件 。
2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒 。
3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟 。
4.后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀 。
5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可 。
做法二
用料
螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺 。
做法
1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗 。
2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟 。
3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3 。
4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色 。
5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香 。
6.倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可 。
做法三
食材
花蟹600g、洋葱100g、青红尖椒4个、青蒜150g、芹菜100g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、老姜适量、鸡精适量、花椒适量、郫县豆瓣、酱适量、干辣椒适量 。
步骤
1.准备好螃蟹3只 。
2.将螃蟹去壳，洗净内脏 。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂 。
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