步骤：
1、鸡腿肉冷水下锅，放入姜、料酒焯水捞出 。
2、锅入油，放入冰糖炒出糖色 。
3、放入鸡肉炒黄 。
4、放入葱姜蒜、干辣椒3g，八角1个，桂皮2g，老抽10g，生抽20g炒匀 。
5、放入香菇、水、十三香3g，炖20分钟 。
6、放入青红椒块、盐2g炒匀，大火收汁就好了 。
香菇炖鸡的做法大全香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 。
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