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最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法( 三 )

云知道糖醋排骨做法


糖醋小排骨
材料：排骨 ， 糖 ， 醋 ， 酱油 ， 盐 ， 油 ， 白芝麻 。
做法
1.把排骨煮好后 ， 用油炸至金黄色 。
2.在小锅里放一点水 ， 然后加入适量的糖熬至起大泡 ， 这时加入酱油、盐、醋、再把炸好的排骨放进去 ， 使排骨挂上糖汁即可 。
3.出锅后 ， 撒上点白芝麻 ， 凉吃热吃都好吃 。
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糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法如下：
主料：排骨1斤 。
辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙 。
1、排骨洗干净剁成小块 ， 放腌料和25ml水腌制10-15分钟 。
2、锅中放油 ， 倒入小排 ， 煸炒至断生且完全变色后捞出备用 。
3、热锅后锅中放水、浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽、料酒 ， 煮沸待浓汤宝充分融化 ， 汤汁会变得更加浓醇 。
4、放入小排 ， 盖上锅盖大火炖烧15分钟左右 。
5、打开锅盖 ， 大火继续烧至汤汁浓稠 ， 呈现层层拉丝的质感 。出锅撒上葱花即可 。
6、出锅装盘 ， 糖醋排骨即可制作完成 。
糖醋排骨做法 糖醋排骨做法
糖醋排骨是一道我国的著名传统菜品 ， 一般是以排骨作为主要原料制作而成 ， 糖醋排骨酸甜可口 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含有充足的蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 膳食纤维 ， 维生素A ， 胡萝卜素 ， 硫胺素 ， 核黄素等营养 。下面我就为大家介绍几款糖醋排骨的\’美味食谱吧 。
糖醋排骨
材料
猪肋排500g ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 料酒 ， 熟白芝麻少许 。
做法
1、排骨洗净沥水 ， 斩成小块待用 。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸 ， 下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用 。
3、排骨放入蒸锅 ， 大火隔水蒸30分钟取出 。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用 。
5、锅置火上适量油烧热 ， 倒入排骨小火煸炒 。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油 。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中 ， 倒入排骨没过即可 。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味 。待汤汁快收干时 ， 开大火收干 ， 临出锅前可再烹入一些醋 ， 炒匀即可 。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可 。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩 ， 如果用生排骨直接炸容易老 。
2、收汁一定要不停翻炒 ， 以免糊锅 。
家常糖醋排骨
材料
小排500克、料酒 一汤匙、生抽 一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐 半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙 。
做法
1、小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。
2、用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
4、锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖(大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多) 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。

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