云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法( 四 )

云知道糖醋排骨做法


5、小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。
6、临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟 ， 这样再大火热油炸到外面焦黄 ， 就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸 ， 容易老 。
2、为啥要腌渍 ， 因为热锅热油迅速封住了肉外表 ， 做糖醋汁的时候不容易吸收进去 ， 排骨里面有肉腥味 。
3、怎么炸排骨?——大火猛催 ， 反正已经煮了三十分钟 ， 早熟了 ， 所以只要保证外面脆就可以了 。
;
糖醋排骨正确做法主料：排骨600克 ， 冰糖600克 。辅料：食盐4克 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 香醋3勺 ， 八角适量 ， 花椒适量 ， 熟白芝麻适量 。
1、把排骨倒入凉水锅中 ， 然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水 ， 水开以后撇去表层的浮沫 ， 大概焯三分钟左右捞出 。
2、再起一口锅 ， 倒油 ， 倒入冰糖 ， 小火慢炒 ， 进行熬糖色 ， 熬制成琥珀色即可 。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒 ， 炒至排骨表面金黄时再倒入开水 ， 用开水会让排骨吃起来更加的软烂 。
4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中 ， 然后放入葱段、姜片、八角、花椒 ， 盖上盖子焖40分钟 。
5、出锅前10分钟放入食盐 ， 继续焖十分钟 。
【最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法】6、再加入一勺香醋 ， 大火收汁 ， 最后撒点熟白芝麻 ， 翻炒均匀 ， 出锅开吃 。

推荐阅读


上一篇：今日方管的价格成交表

下一篇：月球的表面是什么样子