云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法

云知道糖醋排骨做法


最正宗的糖醋排骨做法窍门 糖醋排骨做法


最正宗的糖醋排骨做法糖醋排骨的做法如下：
需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜 ， 葱适量、盐 ， 油 ， 鸡精 ， 料酒适量 。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅 ， 加上料酒、姜片、焯水备用 。
2、另起锅烧油 ， 放入几颗冰糖 ， 小火炒至枣红色 。
3、然后下入焯水的排骨 ， 快速翻炒上色 。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒 ， 进行调味 。
5、再加上淹没排骨的清水 ， 煮开转小火慢炖20分钟 。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了 ， 糖醋排骨做好了 。
糖醋排骨的简单做法 糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨是一道很经典的家常菜系 ， 很多人都喜欢在家制作美味的糖醋排骨食用 ， 味道非常的鲜美而且营养丰富 ， 排骨中所含的蛋白质含量很高 ， 长身体的小朋友可以多吃点哦 ， 那么大家知道糖醋排骨的做法吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全 。
糖醋排骨
材料：小肋排适量 ， 料酒1大匙 ， 酱油2大匙 ， 白糖(也可替换成冰糖 ， 色泽更加诱人)3大匙 ， 醋4大匙 ， 清水5大匙 ， 大料2个 ， 葱段 ， 姜片各适量 ， 盐(可不放 ， 随意)1小匙 。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多 ， 有的步骤多些 ， 有的调料有所不同 ， 我这样做 ， 先将买来的小排洗净 ， 一般超市卖的包装好的肋排都比较长 ， 买回来最好剁一下 ， 剁成一半就可以了 ， 也可以买那种还没切的 ， 让超市的工作人员帮你剁得块小点 ， 总觉得吃糖醋排骨块小了 。
2、取汤锅 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下锅 ， 开锅后撇去浮沫、血沫 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 大料 ， 转小火炖制30-60分钟 ， 看你的.时间了 ， 只焯一下也行 ， 这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出 ， 放在一边控控水分 。这时候开始做调味汁 ， 一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水 ， 按照这个比例做好味汁就可以了 ， 调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整 。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料 。
4、取来炒锅 ， 倒入适量的油 ， 如果你的炒锅不是不粘锅 ， 那丢两三片姜下去 ， 用锅铲压着姜片在锅内擦一擦 ， 这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 。
5、油热后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可 。有的做法在这时要油炸 ， 有的开始炒糖色 ， 我嫌油炸麻烦不炸了 ， 因为我们自己另做了酸甜调味汁 ， 所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后 ， 倒入刚才调好的味汁 ， 味汁应该可以刚刚好没过排骨 ， 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味 ， 随后也可根据自己的需要加入少许的盐 ， 待汤汁快收干时 ， 开大火收干 ， 临出锅前可再烹入一些醋 ， 炒匀后就可以盛出了 。
7、出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上 ， 借着余温烹入香气 ， 并扮靓菜品 。

推荐阅读


上一篇：今日方管的价格成交表

下一篇：月球的表面是什么样子