正宗啤酒鸭火锅的做法 要配方主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半 。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用 。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶 。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味 。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起 。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖 。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋 。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌 。然后就是甩开膀子争土豆吃了 。此菜鸭肉软糯，回味悠长 。。
啤酒鸭火锅怎么做好吃又简单的做法吃啤酒鸭的时候需要注意，我们首先应该准备好嫩鸭，还需要老抽、啤酒、糖、盐、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大葱 。
我们要把鸭子洗净，然后斩中等大小块 。姜切片，蒜去皮之后备用 。之后我们在锅里加入清水，等到烧开之后就可以放入鸭块，焯水5分钟之后就可以把鸭块捞起，然后再选择用清水冲洗干净，同时还需要我们沥干水才行 。
然后我们把油锅烧热，加入少量的油，之后我们在其中放入姜片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了 。然后我们在其中放入鸭块翻炒均匀，炒到水汽基本变干的时候 。我们在其中倒入1整瓶的啤酒，然后等到大火烧开之后就可以用中火进行慢炖 。然后把青椒，大葱洗净切段备用 。
等到鸭块炖到汤汁浓白的时候，这时候我们再选择加半勺老抽调色，然后我们选择放入半勺糖，适量盐的进行调味 。然后继续炖，等到鸭肉酥烂的时候，我们在汤汁收干就可以了 。然后再在其中入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火 。关火焖一会儿之后就可以装盘吃了 。
【啤酒鸭火锅的做法】常吃啤酒鸭有什么好处
我们吃啤酒鸭对健康有好处，首先啤酒鸭的营养是非常丰富的，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以有药用价值，是非常高的，啤酒鸭是属于性寒、味甘、咸的一种食物，而且啤酒鸭是可以有归脾、胃、肺、肾经的效果，这样对我们健康是有意义的 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以起到补血行水、养胃生津、止咳自惊的功效，对我们健康是有好处的 。
在啤酒鸭中的脂肪酸的熔点是非常低的，而且啤酒鸭也是非常容易被我们人体消化的食物 。在啤酒鸭中实际上还有大量的含B族维生素和维生素E存在，是要比其他的肉类多的，同时大家吃啤酒鸭的时候还可以起到抵抗脚气病的功效，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。在啤酒鸭中是含有大量的烟酸存在，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者是非常有好处的，是大家健康养生很适合的 。
啤酒鸭不能跟什么一起吃
吃啤酒鸭的时候需要注意，因为啤酒鸭是容易和兔肉、杨梅、核桃等食物产生不良反应的，所以说大家吃啤酒鸭应该避免这样搭配才行 。
吃啤酒鸭能查出酒驾吗
吃啤酒鸭的时候对我们健康是非常有意义的，首先啤酒鸭是啤酒炖煮鸭肉吃的，所以说啤酒鸭是会有很浓郁的啤酒味存在的，不过在经过了久煮之后，酒味是会渐消的，而且实际上我们只吃鸭肉，不选择喝汤，是不会醉的 。
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