2、放入葱姜花椒大料 ， 转小火 ， 炖40分钟 。
3、捞出排骨控干水份 。
4、芋头切小块 。
5、锅里放少许油烧热 ， 放入蒜片炒香 ， 放入芋头块 。
6、待芋头稍微变成金色 ， 放入煮好的排骨 ， 少放一点五香粉 ， 炒匀 。
7、加一点儿老抽继续大火翻炒 ， 直至均匀上色 。
8、加入一勺砂糖 ， 加入适量的水 ， 炖20分钟左右 。
9、待芋头熟透 ， 加入盐调味 ， 汤汁收干即可 。
材料：排骨500克 ， 葱白1根 ， 香叶2片 ， 姜一小块 ， 蒜4瓣 ， 桂皮1块 ， 大料1块 ， 盐1小勺 ， 冰糖适量 ， 酱油1勺 ， 食用油1勺 ， 凉水适量 ， 开水适量 。
做法：
1.排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。 （菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5.小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮 ， 姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 ， 出锅盛盘即可 。
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