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西米的做法视频 西米的做法( 二 )

云知道西米的做法


四、蒸
将奶黄西米饺放进蒸笼，注意每个饺子之间要留点空隙，以防粘到一起 。
上笼蒸6分钟 。
小贴士：
在西米液中加入生粉的时候，生粉加多少取决于水加的量，水加的多生粉就要多一些 。
猪油可以换成其它油，只要是油脂就行了 。
如果沾手撒些生粉作粉扑 。
6、牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g，葡萄干适量，牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗净，用适量牛奶泡起来；
2、用沸水浸泡西米5分钟；
3、捞出过冷水，用冷水浸泡30分钟；
4、泡好后捞出沥水；
5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开；
6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮开转小火，不停的搅拌，煮15分钟左右，至西米的心部剩一个白点，关火，下白砂糖搅匀，盖上锅盖，焖10分钟，至西米完全透明 。
7、装容器里，可以趁热吃，也可以放在冰箱冷藏8小时以上，就成了布丁了 。
7、椰奶布丁芒果西米捞
材料
椰桨、鲜奶、鱼胶粉、糖、芒果、西米、红豆
做法
1、将椰桨15毫升和鲜奶100毫升倒入锅中，再加入15毫升糖水，慢火烧热 。
2、取5g鱼胶粉慢慢倒入烧热的锅中，搅拌至鱼胶熔化 。装入模具待凉（你想什么形状都行哦） 。放入冰箱4-5小时等待布丁成形 。
3、在锅中加水，煮至沸腾，再加入西米煮至透明状，过水，待用 。
4、在容器中倒入椰桨、鲜奶、糖水、西米搅拌均匀，倒入成形的布丁 。
5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周围，再加上点红豆即可 。
8、牛奶布丁（6个牛奶玻璃瓶或铁小碗的分量）
材料
焦糖糖浆：糖100克和水40克
牛奶布丁：牛奶-300克
鲜奶油-80克（如果不喜欢牛奶味比较重的话，可以不要加鲜奶油）
鸡蛋-80克（大概1或1/2粒）
做法
【焦糖的制作】
1、把糖和水倒入小锅里以小火熬煮至褐色后，迅速地加2汤匙热水
2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或铁小碗里（倒一点焦糖就行了）
【牛奶布丁的制作】
1、先把鸡蛋打入碗里搅拌至鸡蛋颜色清晰为止
2、把牛奶和鲜奶油倒入小锅里熬煮
3、然后后把热牛奶倒入已经打好的鸡蛋里搅拌
4、最后把完成品（步骤3）倒入玻璃瓶或铁小碗后，蒸煮30分钟后，取出放冷即可！
【拿出布丁切法】：拿起切月饼的塑料小刀在边缘刮一圈（注意：切的时候要小心焦糖会漏出来），倒反盖小碟子，拿出玻璃瓶或铁小碗就行了 。
9、紫薯芋圆西米
主料：紫薯、花生、西米
调料：冰糖
做法：
1、准备好材料
2、花生用温水浸泡4个小时后去皮，紫薯去皮切小块
3、锅中烧开水放入西米，搅拌二分钟后浸泡1个半小时
4、砂锅中放入花生，紫薯及冰糖，加清水没过材料后二寸，大火烧开转小火慢炖1个半小时
5、加入浸泡好的西米，再炖半个小时即可
6、甜甜糯糯的紫薯花生西米露做好了
经过二个小时炖煮，紫薯已基本化成糊了，西米煮熟后完全成了紫色，花生粉糯粉糯的，
晾凉后放冰箱冰冻30分钟后，口感更凉爽哦 。
10、西米番薯糖水
主料： 番薯 (适量) 西米 (适量)
调料： 白糖 (适量)
厨具： 煮锅
西米番薯糖水的做法:
1.锅先放水烧开了，倒进西米煮20分钟左右 。
2.番薯削皮切件备用 。
3.看到西米整颗快要变得透明的时候(还有一点白心)放进番薯一起煮，等番薯也煮熟了，放白糖调味就可以了 。
西米是怎么做的呢西米的做法是先烧一锅沸水，水和西米的比例大约是4：1这样，西米不需要事先做任何处理，直接扔进沸水锅里即可 。

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