正统日式蛋包饭怎么做好吃番茄蚕豆蛋包饭：
原料：虾仁、洋葱、冷饭、鸡蛋、色拉酱、番茄 。
先炒饭里的料：豆瓣，蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的，还很碧绿呢 。
做法：
1、豆瓣，蚕豆和虾仁，洋葱末一起炒；
2、饭是冷饭不是生米哦，也是冷冻过的，用这样的冷饭炒出来的饭，粒粒分明哦，加点番茄酱；
3、摊好蛋皮，把炒饭倒上；
4、包起来；
5、淋上色拉酱（不喜欢的可不加）番茄酱；
虾仁干贝蛋包饭
原料：虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗 。
辅料：
A番茄酱2大匙
B盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许 。
做法：
1、干贝放入碗中，加水（需高过干贝）及酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝，搓成丝 。虾仁挑除肠泥，洗净，入开水锅氽烫熟，捞出，沥干水分 。
2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌匀 。锅烧热，改小火，抹一层油，倒入蛋汁，慢慢转动锅，煎成蛋皮，摊铺在大碗中 。
3、另起锅，加油1大匙，烧热，先爆香洋葱末，再放入番茄酱炒红，最后加入1、材料B及调味料B，拌炒均匀即可 。4将3盛入2中，包实，倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可 。
注：先在蛋汁中加入少许淀粉水，煎制时，蛋皮较不会裂，且煎好的蛋皮会较有弹性，口感亦较爽 。2日式饭品喜添加茄汁，且口味偏甜 。
日式蛋包饭
做法：两个鸡蛋，加少少的盐，搅拌煎蛋皮 。以前常煎蛋皮，最简单，又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋放上去，左右旋转，让蛋液均匀的平铺在盘上，回炉加热30秒左右 。煎几小片熏肠 。把煮好的饭先在锅里翻炒一下，再装在小碗里按紧，倒扣在盘里 。加上番茄酱 。
肉丁蛋包饭
⒈先做一张蛋皮，像盘子那么大的 。
⒉炒蛋炒饭，快好的时候放如牛肉丁（越小越好），等牛肉炒熟后放如一定量的番茄酱（原味的最好，只要一点）点），再加上胡椒粉（可加可不加）
⒊把炒好的饭饭盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈饺子 。
4，最后再在蛋皮上倒上适量的番茄酱（最好有点辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了！
目鱼沙司蛋包饭
材料：鸡腿肉、洋葱、B.B沙司、鸡蛋、目鱼精、白糖、干饭（干一点） 。
做法：
1、鸡腿肉、洋葱都切成小丁 。
2、锅中放些油，烧热，放洋葱爆炒 。炒香后放鸡肉、目鱼精、白糖，翻炒几下 。等鸡肉炒白之后，加干饭翻炒几下，然后加点料理酒、目鱼精，再翻炒几下，加入沙司再翻炒几下，然后起锅，先用碗装一下 。
3、打2个鸡蛋，一起倒入锅中煎熟后，熄火，把炒好的饭倒在半边蛋皮上，压实米饭，饭的上边缘用蛋皮边缘包一下，然后连饭带蛋一起翻锅，压实边缘即可装半盘 。挤点沙司在蛋皮上 。可以用沙司写上名字等（做蛋糕的挤法） 。客人吃的时候，把沙司涂在蛋皮上 。然后按着顺序切一块吃一块 。
4、另外半盘是生菜沙拉，西生菜/包菜切丝，摆上西红柿蝴蝶、青瓜片等，挤上沙拉在包菜丝上 。出盘时都有配一碗汤，比如味噌汤等 。
早餐蛋包饭
材料：米饭一碗、鸡蛋3个、牛肉粒、胡萝卜、圆葱、西红柿、番茄酱、色拉油、盐、料酒适量
做法
1、胡萝卜、圆葱、西红柿切小块备用，牛肉粒是熟的备用
2、色拉油适量，放入干净锅内，烧8分热，倒入切块的胡萝卜、圆葱、翻炒
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