3、倒入一个鸡蛋液翻炒成型，加入西红柿炒干水分
4、倒入米饭和牛肉粒，加入适量的盐和料酒，翻炒入味即可盛出
5、另取小碗打入2个鸡蛋，拌匀，加入适量的盐
6、平底锅加入少量色拉油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一定摊均匀哦 。这步真有点急，就没时间拍照了
7、倒入炒好的米饭，包好盛盘即可，淋上番茄酱，按自己的心情装饰一下就ok了 。
香肠蛋包饭
主要食材：香肠、青豆、鸡蛋、橄榄油、酱油、葱、隔夜的冷饭；
做法
1、锅中倒入适量橄榄油，加入青豆、米饭翻炒，根据口味，我会炒至微微有锅巴出现；
2、加入香肠、酱油，翻炒均匀；
3、适量加点小葱翻炒均匀后装盘；
4、打好的鸡蛋下锅，煎成一个圆饼；
5、将炒饭包入做好的蛋饼内；
6、将蛋饼对半折合起来 。
什锦蛋包饭
原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
做法
1、米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温 。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用 。
2、鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌 。
3、锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用 。
4、锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可 。
5、锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可 。
6、将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可 。
腊肠蛋包饭
材料：鸡蛋2个打散、米饭1小碗、青豆40克、腊肠25克、洋葱40克、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1/4小匙
做法
1.姜蒜切末，热锅凉油，入姜末、蒜末炒香 。
2.放入洋葱炒香 。
3.下入腊肠炒香 。
4.放入米饭、青豆炒匀 。
5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀 。
6.加入盐炒匀，出锅备用 。
7.平底锅里倒入约1大匙油，小火慢慢把锅加热至6成热时，倒入打散的蛋液 。手持锅旋转，让蛋液铺满整个锅底 。这时最好不停的旋转锅子，蛋液随着锅子转动而流动，这样摊出的蛋皮厚薄均匀 。
8.一般情况下，蛋饼的四周会先凝固住，在中间快凝固还没凝固的时候，在蛋皮的一侧放入适量的米饭 。
紫色香艳蛋包饭
材料：隔夜米饭1碗、洋葱、青椒、火腿肠、熟玉米粒、紫色胡萝卜、鸡蛋、油、盐、番茄酱
做法
1、将洋葱青椒胡萝卜火腿肠等辅料切丁备用
2、起油锅放入洋葱翻炒片刻后加入紫色胡萝卜和火腿肠翻炒匀
3、再加入玉米粒炒匀
4、加入米饭炒匀炒散至所有食材至熟
5、加入青椒炒匀后加盐调味即可
6、去一个鸡蛋打散加入适量淀粉搅拌均匀
7、小火加热平底锅刷薄油倒入蛋液摊开成蛋饼
8、将煎好的蛋饼平铺在砧板上舀入炒好的米饭用蛋饼将米饭包裹起来
9、将包好的饭团反面放入盘中表面切开十字花淋上番茄酱即可
9.把蛋皮的另一侧翻上来盖住米饭，用铲子把边缘按压几下，把蛋包翻个面再煎1分钟左右，让蛋皮粘的更紧，这时就可以出锅啦！
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