酸辣藕丁怎么做酸辣藕丁是一道经典的家常小炒，开胃健脾、酸辣爽口的口感，深受大家喜爱 。这道菜在我家老公和孩子都爱吃，山东人吃煎饼，用这菜卷煎饼，一顿2个很快就光盘 。酸辣藕丁简单易做，并且不考验刀工技术，切得大小都可以，即使新手也很容易上手，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我家女儿爱吃肉，我还放了少许肉丁，香味更浓，莲藕爽脆，肉丁浓香，胃口不好的时候快手朝上一盘，酸辣开胃，越吃越想吃 。
【酸辣藕丁】
【食材】：莲藕1节约350克，猪肉丁80克，青椒1个，小米椒2个，小葱1根，生姜少许，老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮，清洗干净藕孔的泥巴，猪肉切成肉丁 。
2、配料：小葱切成葱花，辣椒切丝，生姜切丁，备用 。
3、把老抽1勺，生抽1大勺，香醋2勺，蚝油1勺，少许盐，2勺清水一起调成料汁，猪肉丁加1勺料酒腌渍去腥 。
4、莲藕先切片，再切成藕丁，清洗洗去淀粉，备用 。
5、汤锅冷水煮沸，下入沥干水的藕丁，焯水1分钟，捞出泡冷水备用 。
6、热锅冷油下入腌渍好的猪肉丁，大火翻炒变色 。
7、放入葱花、姜、辣酱丝，翻炒出香味 。
8、把藕丁沥干水分，倒入锅里翻炒拌匀 。
9、倒入调好的料汁，来回翻炒拌匀，至藕丁均匀裹上料汁 。
10、炒至汤汁减少，快收干时，燃气关火，拌匀后出锅 。
11、盛入盘里，酸辣美味又下饭，搭配煎饼真香 。
小贴士：
1、选择莲藕的时候，选择外表光滑，最好是一节藕的中间那段 。
2、藕丁焯水后，炒至的时间不用太久，拌匀后1分钟就可以出锅 。
3、不能吃太辣的，可以换成不辣的柿子椒，味道也很鲜美 。
酸辣藕丁的做法 怎么做酸辣藕丁步骤1
准备食材：莲藕300克、青椒1个、红椒半个、干辣椒5克、大蒜4瓣、水淀粉半勺、白醋3克、盐1勺、鸡精1勺 。
步骤2
莲藕去皮洗净，切丁 。
步骤3
青、红椒洗净去籽，切成莲藕大小的丁 。
步骤4
干辣椒切成段 。
步骤5
大蒜切末 。
步骤6
锅中放入适量清水大火烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出沥干水分 。
步骤7
锅中加入适量油，放入干辣椒、蒜末，青红椒丁翻炒30秒 。
步骤8
放入藕丁，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋3克炒匀 。
步骤9
放入水淀粉半勺、翻炒均匀，即可出锅 。
酸辣藕丁的做法做法：
主料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)。辅料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙) 。
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡 。
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉 。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁 。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖 。
5、再加上几滴香醋，美味可口 。
6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了 。
酸辣藕丁的做法酸辣藕丁的做法如下：
主料：藕350克 。
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克 。
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