1、藕去皮洗净后切成丁备用 。
2、碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用 。
3、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用 。
4、炒锅中倒入适量油，开启中火 。
5、放入干花椒小火煸香后捞出不要 。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味 。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟 。
8、倒入步骤2中的调料汁 。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可 。
10、出锅装盘，酸辣藕丁即可制作完成 。
酸辣藕丁怎样制作清脆爽口百吃不厌呢酸辣藕丁怎样制作，清脆爽口，百吃不厌呢？莲藕不仅美味可口爽口，并且药用功效也非常高，具备清热凉血、益血生肌、活血化淤的功效，并且莲藕的滋补养生效应十分明显，是极好的滋补养生妙品 。莲藕的方法许多 。能够煲汤，能够炒海，也可以拌凉菜，无论怎样烹调都非常美味可口 。
今天就给分享给大家这道简易快手菜，“香辣藕丁”都是大伙儿十分喜欢的一道清新菜式 。莲藕汤吃到是莲藕的软糯，而这藕丁，自然就得吃它的爽脆了 。2min起锅，制做特别简单，味儿却香辣爽口，清爽健脾开胃，美味 。我们家大丽最爱了 。
虽然制造简洁，但或是几个重要关键点应注意 。怎么让炒出的藕丁不会改变黑？怎么让藕丁更雪白？接下来大家一起来看看制作方法吧 。【香辣藕丁】原材料：莲藕一节，干尖椒5个 。做法：
步骤一将莲藕削皮，切成小丁 。放入深碗里，用清水清理几次，除去木薯淀粉，放小半碗清水，滴进少量白醋，将藕丁立刻放入白醋水里泡浸数分钟 。
步骤二捞起来藕丁控干 。把干红辣椒清洗，裁成段儿预留 。锅中放入适当食用油，烧至7成热，放入干尖椒，进行爆香 。放入藕丁走红迅速爆锅 。边炒藕丁边添加少量清水一起炒，炒至藕丁越来越有一些全透明，放些白醋 。
步骤三【酸辣藕丁怎么做脆 酸辣藕丁】添加少许盐和白砂糖、再加一点味精，翻匀出锅，香辣爽口，美味 。藕切完后泡在白醋水里，能够避免藕变黑 。炒藕丁的情况下，边炒边加些清水，能让藕更鲜嫩 。做这一菜的藕呀选嫩藕，最好藕尖儿 。藕丁要吃的脆，入锅煸炒两下，就算出锅，别炒软了，口味不太好 。
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