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芝麻酱的营养

云知道芝麻酱的营养


芝麻酱的营养


芝麻酱有哪些营养芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用 。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸 。
高钙
芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高 。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮 。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足 。
高铁
每百克芝麻酱含铁
高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍 。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量 。
高蛋白
每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高 。
高亚油酸
芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50％，这对软化血管很有益 。
芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，都是儿童身体生长发育所需的营养要素 。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处 。
芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品 。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病 。
芝麻酱的营养价值及功效与作用芝麻酱的营养价值
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值 。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收) 。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
芝麻酱的功效与作用
1、增进食欲 。芝麻酱可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收 。
2、延缓衰老 。芝麻酱维生素E含量将近70%，具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心、延缓衰老 。
3、预防脱发 。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
4、增加皮肤弹性 。常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性 。
5、补血 。经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血 。
6、促进骨骼发育 。芝麻酱中含钙量极高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。7润肠通便芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用 。
芝麻酱的做法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1.芝麻先淘洗干净;
2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3.炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨 。
4.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
芝麻酱的食用方法
(1)芝麻酱可甜可咸，吃法也多样 。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱 。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等 。一碗飘香拌面让我们食欲大开 。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值 。

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