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桂花糕

云知道桂花糕


桂花糕


桂花糕的做法
做法1
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状 ， 为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间 ， 最好是先用水饺棍压碎压细 。
2.往压碎了的粉里加砂糖 ， 牛奶 。
3.再加淡奶油 ， 准备个打蛋勺 ， 充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里 ， 略带稠性 。
4.喜欢炼奶的 ， 这个时候可以放 。
5.最后才放桂花干 。记住了 ， 桂花干不要放太多 ， 能带出味道就OK了 。
6.准备水和糖 ， 我这选用的是片糖 ， 烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色 ， 而且比砂糖的甜份会略高 。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了 ， 马上倒入打好的桂花糊里 。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤 。
8.如果上面的步骤做下来 ， 发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧 ， 我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水 ， 上面放一搁架 ， 水要漫过搁架大约1-2厘米 ， 水烧开的时候不要灭火 ， 保留中火 ， 然后把桂花糊搁搁架上面 ， 慢慢地搅拌 。
9.大约过个两分钟 ， 碗下的马蹄粉就开始结块 ， 搅动也开始变得吃力 ， 待碗里有四五成的`都结块了像上图的状态 ， 也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖 ， 留中火蒸15分钟 。
10.奶香桂花糕完成了 。放凉吃 ， 清香又清凉 。最重要的是健康哇 。
食疗功效
1.抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组 ， 在筛选中发现 ， 马蹄各种制剂 ， 在动物体内均有抑瘤效果 。
2.抗菌作用：荸荠英有抑菌作用 ， 并能抑制流感病毒 。另外 ， 荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后) 。
3.利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 。
4.利尿排淋：马蹄水能利尿排淋 。
5.清肺化痰：马蹄甘、寒 ， 能清肺热;又富含粘液质 ， 有生津润肺化痰作用 ， 故能清化痰热 。
做法2
原料配方
糯米粉500克 ， 粳米粉300克 ， 白砂糖250克 ， 植物油、糖桂花各适量 。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下 ， 加白砂糖 ， 用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包住 ， 不断翻揿 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑 ，  糕粉细腻为止 。
3.再将糕粉揿平 ， 拉成长条 ， 抹上植物油 ， 撒上晒干后的桂花 ， 切成长方块即成 。
做法3
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
辅料： 糖 桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克 ， 面粉150克 ， 白砂糖90克 ， 糖桂花适量混合在一起 ， 慢慢注入适量清水 ， 搅拌均匀至面糊粘稠 ， 挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住 ， 不断翻揿 ， 揉捏 ， 直至肯面光滑 ， 糕体细腻为止
【桂花糕】

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