郫县豆瓣酱的功效是什么郫县豆瓣酱的营养成分
1.含有蛋白，有益于成长发育 。
2.含有碳水化合物化合物，具备补充的功效 。
3.含有钠，能够调整血浆渗透压，保持酸碱 。
4.含有硒，具备防衰老、增强免疫、抵挡病症的功效 。
5.含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响 。
6.含有钾，具备有利于保持神经身心健康、心率规律性一切正常，能够预防中风，并帮助肌肉一切正常收拢 。郫县豆瓣酱的作用与功效
1.调整胃口
郫县豆瓣酱可减缓动脉硬化，减少胆固醇，推动胃肠功能，提高胃口 。2.清热利湿消肿
郫县豆瓣酱有健脾补血脾、清热利湿消肿之作用，另外它还带有人的大脑和神经组织的关键构成部分不饱和脂肪酸，并带有丰富多彩的胆碱，有益脑功效，可提高记忆力 。郫县豆瓣酱是减少前列腺增生症及直肠癌患病率的饮食疗法上品 。
哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的 ●超市里的郫县豆瓣酱，都是正宗产品 。但要严格质量和品质，又都说不上是正宗 。从五个方面说清楚原因：
第一，什么是郫县豆瓣酱 。豆瓣酱是川菜最常用的调味酱料，用蚕豆和辣椒人工发酵晒制而成 。因为色香味道独特而成为厨艺必须调味品，被誉为川菜的灵魂 。产于四川省成都市郫都区，2015年最后一天被国家质检总局批准为中国地理标志产品，制作工艺被列入国家级非物质文化遗产名录 。
第二，郫县豆瓣酱怎么来的 。这是个真实的故事 。说的是清朝咸丰年间，郫县有个叫做陈守信的匠人，在传统制作辣椒酱基础上，比照黄豆酱晒制方法，加入了蒸熟裹面发酵的蚕豆一起晒制，出来的酱与众大不同，格外的鲜香，颜色红艳，用于做菜，自成风味，形成了最根本的川菜特色 。
第三，郫县豆瓣酱的发展 。郫县豆瓣酱诞生后，很快成为当地名牌，三百多年来经历有三个大发展阶段 。第一阶段以发明人为主的市场竞争，陈家坚持不懈发展壮大；第二阶段是民国时期政府、军队和市场齐发力，产品广为传播，产量也达到四十年代的40多万斤；第三个阶段是解放后的公私合营，成为真正的产业化产品 。
第四，郫县豆瓣酱的市场表现 。和其他地方名牌产品一样，信阳茶叶、五常大米、涪陵榨菜，一个产品，多个厂家，无数个牌子 。当下郫县豆瓣酱就有上百个牌子，年产量达到百万吨级，从业人员数万人 。规模大了，产品就必然的参差不齐，众多的牌子里，比较稳定的有两个牌子，一个是老字号娟城牌，一个是丹丹牌 。好在其他各牌子，整体里伪劣不多见 。
第五，哪个牌子正宗 。现有上百个牌子中，娟城牌和丹丹牌信誉最好，但是，论起来还算不上正宗，真正正宗的是各家自己晒制的酱 。去到他们家里就会知道，郫县豆瓣酱的制作技术真叫个精心调制，一般的要经过一年时间，最多的要三年才做成 。家庭出来的豆瓣酱吃了实在难忘 。
郫县豆瓣酱是在中餐众多调料里的也是出类拔萃的，也有“川菜之魂”的赞誉，很多人现在品尝 美食 就讲究个要“正宗” 。我觉得传统手艺、产品哪怕处于文化保留也应该重视，但是饮食是需要随着时代进步， 传统文化当然不能丢 ，但是一味故步自封也不是什么好事情，所以这个事情大家还是要理智点看待 。
如果追溯郫县豆瓣酱的 历史 ，就不得不提在清朝开创豆瓣酱雏形，以及使其延续、发展下去的“陈氏一族” 。
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