2、将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用 。
3、将螃蟹上笼 ， 用火蒸15至20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。上桌时备上步骤2中的调味料 。
二、蒸河蟹注意事项
1、时长 。一般情况下 ， 在水开的时候 ， 再蒸二十分钟左右就差不多了 ， 河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了 。但是 ， 遇到个体特别大的螃蟹 ， 就需要酌情增加时间了 。
2、河蟹不要拆开蒸 ， 最好是一整只洗干净了直接隔水蒸 ， 否则会流失掉大部分的鲜味儿 。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉） ， 可以将活蟹放于冰箱冷冻室 ， 冻僵后（注意 ， 不是冻硬）直接隔水蒸 。
4、最后需要注意的是 ， 死螃蟹有毒 ， 不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹虽然营养丰富 ， 但是胆固醇含量很高 ， 所以患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人不宜食用 。
另外 ， 河蟹性寒 ， 对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃 。
并且 ， 河蟹的热量很高 ， 所以想要控制体重的人群需要注意控制下日常摄入河蟹的量 。
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