做法：1.首先将田螺肉放入到盆中加入适量的盐和香油吐出泥沙后清洗干净 。
2.将准备好的红椒和基兰、冬笋都清洗干净以后 ， 切块备用 。
3.葱、姜、蒜切末备用 。
4.锅内加入适量的清水 ， 大火烧开以后 ， 将田螺放入到锅内掉熟取出备用 。
5.锅内加入适量的油 ， 油热了以后 ， 加入葱、姜、蒜炒香以后 。再加入其他的所有的调料翻炒 。
6.加入田螺肉炒香 ， 再加入适量的酒、酱油、鲍鱼汁一类的调味料炒香 。
7.加入适量的清水 ， 煮开收汁后就可以取出食用了 。
香辣田螺肉
材料：田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒 。
做法：1.将田螺清洗干净后放入到沸水中 ， 加入适量的花椒、大料、盐大火煮开 ， 取出沥干水分备用 。
2.锅内加入适量的油 ， 油热了以后 ， 加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱炒香以后 。
3.加入田螺计入炒香 。再加入清水、盐、料酒、鸡精、白糖大火烧开以后 ， 收汁加入适量的葱取出食用 。
田螺肉有哪些家常做法好吃做在南方很多地方都流行吃田螺肉 ， 常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等 。田螺肉的家常做法非常简单 ， 是下饭的一道好菜 。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材准备
田螺1000克 ， 紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量 。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量 。
方法步骤
1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开 ， 放入田螺 ， 汆煮2分钟 ， 捞出 ， 用清水洗干净 。
2.锅注油烧热 ， 放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香 ， 放入辣椒酱炒匀 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 ， 倒入田螺 ， 加白酒炒匀 ， 倒入适量清水煮2分钟 。
4.放入紫苏叶拌炒匀 ， 加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味 ， 撒入剩余的葱叶拌匀即成 。
田螺酿肉的做法
田螺酿肉食材准备
田螺350克 ， 猪五花肉100克 ， 红椒末15克 ， 蒜蓉、姜末各10克 ， 香菜末5克 ， 花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许 。
方法步骤
1.将田螺取出螺肉洗净 ， 与猪五花肉一起剁成泥 ， 加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅 。
2.将拌好的馅酿入田螺壳内 ， 放入蒸笼内蒸熟 ， 取出 。
3.锅内放入花生油烧热 ， 爆香姜末、蒜蓉、红椒末 ， 添入清汤 ， 加入香菜末 ， 淋入香油调匀 ， 浇在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材准备
新鲜田螺1500克 ， 新鲜紫苏叶5片 ， 泡姜25克 ， 蒜瓣25克 ， 小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 ， 郫县豆瓣酱25克 ， 二锅头酒50克 ， 啤酒250克 ， 面粉25克 ， 泡辣椒25克 ， 生抽25克 ， 精盐10克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉5克 。
方法步骤
1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净 ， 凉水下锅焯透 ， 倒出用铁钎剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀 ， 用清水冲洗干净 。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用 。
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