东北大拉皮的做法东北大拉皮的做法
【凉拌东北大拉皮的做法 东北大拉皮的做法】 东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等 。在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜 。以下是我收集的东北大拉皮的\’做法，欢迎大家参考噢！
材料：土豆淀粉1杯(掺了玉米淀粉的土豆淀粉做不出来)、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量、白糖一点点、料酒少许、酱油少许 。
做法：
1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆;舀一大勺淀粉浆倒入盘子中 。晃匀，不能太薄了吃起来不筋道 。
2、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白 。淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态 。煮到盘子里的粉皮起泡 。
3、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了;依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中 。
4、做拉皮前先将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火 。
5、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁 。
6、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了 。
东北拉皮的正宗做法东北大拉皮是一道地方经典名菜，特别适合夏季食用，食材和做法都比较简单，这道菜的做法并没有固定的套路，基本上是一个地方一个做法，味道各有千秋 。
今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下饭特别棒，喜欢的就一起来试试吧 。
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[东北大拉皮]
首先我们准备一下食材：
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用 。
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2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中 。
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3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色 。
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4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中 。
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5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中 。
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等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
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6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀 。
7.焯水2分钟，倒出控水拔凉 。
8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克，味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料 。
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9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽 。
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10.好了，这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了，学会了就在家试试吧 。
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下面是所用到的食材和调料
食材：拉皮，黄瓜，红椒，蒜子
调料：食盐，白糖，香醋，生抽，老干妈，红油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见
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