马头兰其实是一种非常有营养的野生蔬菜 ， 吃了对我们的生日那天非常鱼好处 ， 那么马兰头要焯水吗？马兰头为什么要焯水呢？下面我们一起来看看吧！
马兰头要焯水吗 1 马兰头要焯水 。
马兰头需要焯水是为了让它口感更好 ， 因为马兰头本身带有一些苦味 ， 是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的 ， 放入开水里焯一下就可去除涩味 。 所以做菜之前最好焯一下 ， 这样可以去掉马兰头的部分苦味 ， 而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感 。
马兰头焯水注意事项 2 1、不宜烫太久
焯马兰头的时候开水的量要足 ， 水沸腾后再放入马兰头 ， 看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水 ， 防止余热让马兰头熟的过头 ， 从而影响至马兰头的口感和味道 。
2、可冷冻保存
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒 ， 不过都需要多放些油才会好吃 。 一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干 ， 装入保鲜袋里冷冻保存 ， 至少可以保存3个月不会变质 。
马兰头怎么做好吃 3 香干马兰头 材料：马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油适量、盐适量、糖适量 。
做法：
【马兰头要焯水吗 马兰头为什么要焯水】 1、准备好材料 ， 香干、胡萝卜、香菇切成丁 。
2、锅中水烧开后焯熟捞出‘沥干水分 ， 放在碗里备用马兰头摘去老根 ， 洗净 。
3、锅中烧开水 ， 放入洗净的马兰头 ， 焯水后捞出 。
4、挤干水分后剁碎 ， 放入之前香干的碗里 。
5、依个人口味加入适量盐、糖和麻油 ， 拌匀后即可食用 。
马兰头拌鸡蛋 材料：马兰头150g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量 。
做法：
1、准备材料 ， 兰头用清水浸泡30分钟 ， 洗净 。
2、锅里水开 ， 放些油 ， 放下马兰头焯熟 。
3、捞出 ， 用凉水过凉 ， 捞出切碎 。
4、鸡蛋磕入碗内 ， 加料酒、葱花打匀 ， 用油炒熟 ， 铲碎 。
5、放入马兰头 ， 加盐、鸡精、搅拌均匀即可 。
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