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澄面怎么读音是什么意思 澄面

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澄面怎么读音是什么意思 澄面


澄面怎么读澄面应该念cheng mian，第一个音节读第二声，第二个音节读第四声 。
按新华词典的词义解释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出 。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思 。
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将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋 。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事 。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉 。
澄面应该怎么读这就要从读音来判断了.
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
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应该是读deng这个音(第四声) 。按新华词典的词义解释,澄(deng)是一种工艺,是将液体里的干物质沉淀后取出 。澄面虽然不是这样制作的,但是取的这个意思 。
澄面怎么读 澄面的读音和解释1、澄面应该念cheng mian，第一个音节读第二声，第二个音节读第四声 。
2、按新华词典的词义解释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出 。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思 。
澄面是什么面粉澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
扩展资料
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
这时如果做炸鸡的话，就不可单独用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸 。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心 。
【澄面怎么读音是什么意思 澄面】来源：-澄粉

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