脂肪的来源有哪些食物动物性脂肪来自肉类、鱼肝油、骨髓、蛋黄等食物，以肥猪肉中脂肪含量最高(90.8%).动物性食物主要提供饱和脂肪酸,但鱼类例外,内含有不饱和脂肪酸,帮老年人应多吃鱼 。
2、植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花子、核桃仁等含油量丰富，且以不饱和脂肪酸为主 。椰子油、棕榈油、可可油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸
(1)奶类:一盒240ml的牛奶大约含有脂肪8g 。(2)蔬菜类:大多数新鲜的叶菜类和瓜类含脂类较少 。
(3)水果类:多数新鲜水果脂类的含量都较少 。(4)肉、蛋类:1个鸡蛋(60g左右）约含有6g脂肪，50g鱼 肉、鸡肉(去皮)约含3g脂肪;50g肥瘦相间的牛肉约含2g脂肪， 50g瘦牛肉约含1 。
(5)干豆、种子类:大部分干豆、各种种子都含有非常丰富 的油脂，生活中不可忽视这些食物的摄入量 。
(6)烹调用油和动物脂肋 。(7)其他食物，如蛋黄酱、奶油、酥皮点心、巧克力、冰激凌 等都含有较多脂类 。
脂肪的功能与食物来源脂肪的生理功能：1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多 。2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础 是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一 。磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料 。3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒定 。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用 。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用 。减少内部器官之间的摩擦。4. 提供必需脂肪酸 。5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E 。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收 。6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用 。脂肪的来源脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂 。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少 。
脂肪食物来源于哪脂肪的来源
脂肪的食物来源分可见的脂肪和不可见的脂肪 。可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来，能鉴别和计量的脂肪，例如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油 。不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪，如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪 。在动物食品中主要含有饱和脂肪，但也有例外，椰子油和棕桐油含很高的饱和脂肪，而鱼肝油这种动物脂肪中多不饱和脂肪含量很高 。目前，我国居民主要的脂肪来源是肉类食品和烹调油，大多数居民经过多年的营养宣传，吃动物脂肪的人在城市中已经不多，但由于目前市场所售的猪肉含脂肪还较高，比如后臀尖猪肉含脂肪30％，里脊肉含脂肪8％，所以，虽然人们没有专门去摄人动物脂肪，但在动物食物中的脂肪也还不少 。牛羊肉中动物脂肪比较低，一般在10％左右 。鱼类含脂肪更低，一般含脂肪在2 。8％之间 。植物脂肪和动物脂肪的区别是：植物脂肪或植物油中含多不饱和脂肪酸高，并且不含胆固醇，但可可黄油、棕桐油、椰子油例外，这几种油含较高的饱和脂肪 。动物食品中也有例外，海洋动物和鱼类含有一些不饱和脂肪，也有个别含饱和脂肪 。
脂肪的来源我们日常生活中使用的豆油，菜油，花生油，芝麻油等植物油和核桃，松子，花生等坚果，以及鱼虾动物内脏等都富含脂肪 。脂肪的主要来源可分为两种：
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