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脂肪的来源有哪些食物和食用 脂肪的食物来源( 二 )

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1、动物性来源：
动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油 。动物乳中的脂肪：如奶油；
2、植物性来源：
植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆 。
请问脂肪的主要来源是什么脂类是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同 。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水 。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3
脂肪的来源可分下述二种：
动物性来源：动物体内贮存的脂肪：如猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等 。动物乳中的脂肪：如奶油等 。
植物性来源：植物性脂肪来源主要是从植物中的果实内提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黄豆等 。
【脂肪的来源有哪些食物和食用 脂肪的食物来源】脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂 。表5是几种食物中的脂肪含量 。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少 。

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